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【茶艺师培训】为什么绿茶要保鲜,黑茶要陈化

作者: 来源: 日期:2016/10/31 9:49:49 人气:57 加入收藏

       为什么绿茶要保鲜,黑茶要陈化?喝茶的亲们,你们知道吗?嘿嘿~庆萱茶艺师培训学校就来了解下这一相关知识。

  绿茶保鲜,黑茶陈化的第一点:加工工艺

  黑茶:

  加工过程有“发酵”等特殊工艺,通过“渥堆发酵” 工序,促使茶叶中的大分子化合物变成对人体有益的小分子物质。

  绿茶:

  属于不发酵茶,因加工工艺与黑茶不同,其品质特征也就不一样,主要表现为“三绿”即“干茶绿、汤色绿、叶底绿”和滋味“鲜爽”。

  黑茶:

  有的黑茶如茯砖等在“渥堆发酵”以及“存放”过程中有微生物参与,产生一种对人体极为有益的益生菌“金花”(即冠突散囊菌)。

  绿茶:

  因未经过发酵工艺,若存放时间过长,绿茶的营养成分在自动氧化的过程中,茶叶中的大分子化合物不会变成对人体有益的小分子物质,相反会降低品质。

  黑茶:

  1、黑茶的存放是“渥堆发酵”的延续,即通过微生物、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响,从而使黑茶中的大分子化合物变成小分子物质。

  2、黑茶品质风味和保健功能得以进一步提高,因此,黑茶的适当存放是其品质的升华。

  3、黑茶的特殊品质“陈香、醇厚”,具有“消食减肥”,降“三高”等特效功能。

  绿茶:

  为了保持绿茶的品质,绿茶应在低温、干燥、避光、无异味、密封除氧的条件下储藏保鲜,忌氧化。

  通过以上的学习,亲们应该都知道了“黑茶为什么要陈化,而绿茶则要保鲜”这一相关知识吧!

        此文章是由茶艺师培训-http://www.hunanhy.com/编辑完成。

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