竹笋烘干房烘干工艺
发布时间：2024-02-26 | 浏览量:
传统干燥竹笋的方法是利用太阳来干燥它们。在挤压之前，需要看准天气，并在晒场上为防雨做好准备。挤压后，取出压扁的竹笋，一片片滩在篾席或石块上。（推荐阅读：粉丝烘干机工作原理）
传统的竹笋烘干，主要是靠自然晒干而成，需要看天气情况，另外需要大面积的场地进行物料的晒干，这种传统的烘干方法还是比较被动的，现在用的人也少了。一方面，不仅消耗场地、人力、成本。另一方，通过自然晒干的竹笋也会存在食品安全问题，也会烘不干导致发霉的现象。甚至还会产生环境污染。
看下新一代的竹笋烘干工艺：
看下新一代的竹笋烘干工艺：
1. 预热
竹笋烘干前应预热约两小时，预热温度设置为45℃，预热结束后再慢慢升温到60℃左右。
2. 开始排湿
温升到45℃时，开始排湿6小时，保持烘干房里面恒温恒湿，烘干房内相对湿度保存在70%。
3. 定时排湿
温升到55℃时，烘干定时排湿（每排30分钟，停5分钟），供房相对湿度保持在50%，共5-6小时。。
4. 升温排湿
温升到60℃时，烘房相对湿度保持在35%，共约10-12小时左右，慢慢排湿，保持一定的干燥度。
5. 干燥恒温
温升到65℃时，烘房相对湿度保持在15%，约8-10小时左右，直到竹笋完全脱水干燥成黄色或金黄色。
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